Rincez le riz à l’eau claire pour deux fois. Faites-le cuire à l’eau bouillante pour 3-4 min.

ensuite égouttez-le en le rinçant sous l'eau froide.

Remettez le riz dans la casserole, couvrez-le avec le lait.

ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Laissez cuire pour 30 min à petit feu, en remuant avec une cuillère en bois pour que le riz ne colle pas sur le fond de la casserole. Ensuite, éteignez le feu et réservez.

Préchauffer le four à 160 °C.

Préparez un caramel dans une petite casserole à fond épais et, quand il devient de couleur dorée, utilisez-le pour tapisser les bords et le fond d’un moule en silicone.

Dans une poêle à fond épais, disposer le sucre et réaliser un caramel.

Une fois la couleur désirée obtenue, chemiser le moules en tapissant le fond et les bords.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez ce mélange au riz, qui sera entretemps devenu tiède.

Transférez le tout dans le moule en silicone et enfournez pour 30 min.

Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais avec une sauce au caramel.