Craquelin :
Mélanger la farine et la cassonade avec le beurre pour obtenir une boule.
Étaler entre deux papiers sulfurisés et mettre sur le congélateur pendant 30 minutes. Découper en rectangles.
Pâte à choux :
Dans une casserole, porter l’eau avec le beurre à ébullition.
Ajouter la farine d’un coup et remuer jusqu’à former une boule. Enlever du feu.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
Former les choux :
Préchauffer le four à 190 °C. Mettre du papier cuisson sur une plaque au four.
Mettre la pâte avec une poche à douille en forme de cylindres de 14 cm. Poser le craquelin dessus.
Cuire pendant 5 minutes, puis baisser 180 °C (350 °F), et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Farcir :
Transpercer les choux et ajouter de la crème pâtissière.
Faire fondre le chocolat avec l’huile au micro-ondes. Tremper le dessus des choux.
Réfrigérer pendant 30 minutes.
