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Éclairs au chocolat

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Calories

Ingrédients
  

  • Craquelin :
  • 40 g de farine
  • 40 g de cassonade
  • 30 ml de beurre non salé ramolli
  • Pâte à choux :
  • 120 ml d’eau
  • 40 g de beurre non salé
  • 75 g de farine tout usage
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Fondant au chocolat et Crème pâtissière :
  • 375 ml de crème pâtissière
  • 170 g de chocolat noir 50 % de cacao haché
  • 15 ml d’huile végétale

Instructions
 

  • Craquelin :
  • Mélanger la farine et la cassonade avec le beurre pour obtenir une boule.
  • Étaler entre deux papiers sulfurisés et mettre sur le congélateur pendant 30 minutes. Découper en rectangles.
  • Pâte à choux :
  • Dans une casserole, porter l’eau avec le beurre à ébullition.
  • Ajouter la farine d’un coup et remuer jusqu’à former une boule. Enlever du feu.
  • Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
  • Former les choux :
  • Préchauffer le four à 190 °C. Mettre du papier cuisson sur une plaque au four.
  • Mettre la pâte avec une poche à douille en forme de cylindres de 14 cm. Poser le craquelin dessus.
  • Cuire pendant 5 minutes, puis baisser 180 °C (350 °F), et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Farcir :
  • Transpercer les choux et ajouter de la crème pâtissière.
  • Faire fondre le chocolat avec l’huile au micro-ondes. Tremper le dessus des choux.
  • Réfrigérer pendant 30 minutes.