Chauffez l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez les oignons et remuez pendant 3 minutes.

Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer, puis ajoutez les carottes.

Ajoutez le bouillon, le curcuma, le sel, réduisez le feu et laissez le mélange mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.

Assaisonnez avec du poivre noir, versez la soupe dans des bols de service, saupoudrez de persil et servez chaud.