Tout d'abord, coupez la vanille en deux, retirez les graines de la gousse à l'aide d'un couteau et insérez-les dans la crème liquide, préalablement placée dans un récipient à bords hauts
Ajoutez ensuite d'un coup le sucre glace et commencez à fouetter le mélange à vitesse moyenne-basse à l'aide d'un fouet électrique.
Attention à ne pas démarrer à vitesse élevée, sinon vous aurez du mal à comprendre si la crème caille, démarrez donc à vitesse moyenne.
Petit à petit vous verrez la crème s'épaissir, elle doit être soyeuse, douce et de plus en plus ferme mais attention pas dure et grumeleuse.
Arrêter plusieurs fois et de vérifier.
Si vous sentez que les fouets deviennent plus durs, arrêtez ou vous risquez de cailler la crème et d'obtenir ce qui n'est pas bon : une crème grumeleuse et non onctueuse !
N'oubliez pas qu'une fois que vous avez obtenu la bonne consistance, il faut l'utiliser immédiatement
Plus vous le retournez, le mélangez et le traitez, plus il aura tendance à devenir grumeleux et beurré.
Pour le conserver, vous pouvez le congeler en portions individuelles, mais sachez qu'il n'aura pas la même consistance que lorsqu'il vient d'être réalisé.
