Préparation :
Churros
o Ajoutez l'eau, le beurre, la cassonade, le sucre granulé et le sel dans une casserole moyenne.
o Placez sur feu moyen et laissez le beurre fondre et le sucre se dissoudre.
o Une fois que le mélange arrive à ébullition, retirez-le du feu.
o Ajoutez l'extrait de vanille et la farine dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.
o La pâte ne doit pas être collante. Si elle semble molle et collante, ajoutez 1 à 1 ½ cuillère à soupe de farine supplémentaire et remuez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
o Faites un puits au centre de la pâte et déposez-y le premier œuf. Remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
o La pâte sera assez dure et il faudra un peu de travail pour bien mélanger l'œuf.
o Répétez l'opération en créant un puits au centre de la pâte et en ajoutant les œufs un à un. Mélangez jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit encore être assez ferme.
o Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée.
o Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser légèrement avec un enduit à cuisson antiadhésif.
o Déposez des lignes de churros d'environ 11 cm et demi sur le papier sulfurisé.
o Placez les churros au congélateur pendant environ 45 minutes à une heure pour qu'ils se raffermissent.
o Tapissez le panier de votre friteuse à air d'un morceau de papier sulfurisé percé de trous.
o Faire frire à l'air à 360 degrés F pendant 11 minutes. Le dessus sera doré.
Revêtement
o Dans un plat peu profond, ajoutez le sucre cristallisé et la cannelle moulue. Mélangez.
o Transférez les churros chauds cuits au four dans la cannelle et le sucre et roulez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
Ganache
o Ajoutez les pépites de chocolat au lait et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes.
o Faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes et remuez après chaque intervalle jusqu'à ce que la ganache soit lisse et crémeuse. Cela prendra environ 1 minute au total.
o Servir chaud ou refroidi avec des churros frais frits à l'air.
