Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez le sel, le sucre, la farine et le lait avec la levure.
Attention, sel et sucre ne doivent pas être en contact avec la levure.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des parois (environ 15min)
Elle doit être lisse et brillante et encore un peu collante mais malléable.
Boulez la pâte et mettez là dans un grand bol au réfrigérateur pendant 1h.
Pendant ce temps préparez votre garniture.
Mélangez beurre pommade, sucre vergeoise et cannelle/cardamome jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer.
Une fois les 1h écoulées, farinez légèrement votre plan de travail de façon à pouvoir étaler votre pâte sans que ça n’accroche.
Abaissez la pâte en un grand rectangle (épaisseur 2mm).
Étalez la garniture partout sur la pâte. Roulez l’ensemble.
Placez quelques minutes au congélateur pour raffermir la pâte et la trancher plus facilement.
Une fois ces quelques minutes passées, sortez votre boudin de pâte du congélateur et faites des tronçons de pâte de 4-5cm d’épaisseur.
Placez les dans un plat ou alors individuellement sur une plaque de cuisson et du papier cuisson.
Laissez pousser environ 1h 1h10. Préchauffez votre four à 180°C
Dorez vos cinnamon rolls de jaune d’œufs avant d’enfourner 20-25min.
